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中职西餐烹饪专业主要学什么

2024-05-16 18:19:01 | 62教育网-

小编今天整理了一些中职西餐烹饪专业主要学什么相关内容,希望能够帮到大家。

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中职西餐烹饪专业主要学什么

中职西餐烹饪专业主要学什么

学西餐主要是学习以下内容:
1、学习对西餐食品原料、调味品的识别,了解原料加工的基本知识和刀工操作,其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类分割的学习。
2、学习西餐菜系的做法,包括美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其小扁豆汤、泰国香茅烤龙利鱼、澳洲顶级安格斯西冷牛排等。
3、学习汤料制作和沙律制作的方法,汤料制作内容有牛基础汤、鸡基础汤、鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤,沙律制作的内容有华尔道夫沙律、厨师沙律、夏威尔鸡沙律。
4、学习西餐招牌汤料制作方法,主要内容有法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰式冬阴功汤、山珍野菌汤的制法。
学西餐不难,用心学、用心记、多实践就能学会。

中职西餐烹饪专业主要学什么

成都学厨师的职业学校有哪些

成都学厨师的职业学校有:成都百工技师工程学校、成都五月花高级技工学校成都指南针职业技术学校

厨师专业主要课程:烹调工艺学、中国饮食文化概论、烹饪原料学、烹饪营养学、食品卫生与安全、餐饮管理实务、餐饮市场营销、宴席设计、现代厨房管理、食品雕刻、面点工艺学、面点工艺制作、刀工勺工基础训练、川菜制作、江苏菜制作、四川省菜制作、山东菜制作、广东菜制作、调酒技术、大学英语、计算机基础等课程。

厨师专业就业方向:学生毕业后可到大中型酒店、大型超市、快餐连锁企业和其它餐饮企业,从事专业技术和管理、菜肴新品种开发、员工培训,以及到大中专院校、大型集团、政府机构从事后勤管理等工作;也可到职校和培训机构从事相关专业的教育工作。英语较好的学生可推荐到国外餐饮企业工作。

成都百工技师工程学校:

成都百工技师工程学校是一所具有颁发文凭资格的全日制中等职业技术学校,目前学校有A、B两个校区, 集团化办学,订单式培养,A校区位于南岸区四公里、B校区位于渝北回兴镇。两个校区均位于成都主城区,交通方便,信息快捷、人气旺盛、学习氛围浓厚。校园内绿树成荫,鸟语花香,环境优美,是莘莘学子学技术立业的圣地。

在籍学生4000多名,教学、管理团队160多人,其中本专科文凭教师90%以上、双师型教师40%以上。  成都百工技师工程学校共开设有护理药学、轨道、电梯、机器人、足球、汽车组装与维修、影视动漫、幼教等14个热门专业,所有学生均签订就业安置合同,保证安置工作,所有学生均可免费学习汽车驾驶。

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烹饪学校有哪些专业?

1.

川菜专业: 川菜大厨精英专业 专业概述: 以培养主厨、大厨、厨师长等烹饪人才为目标,重点培养学生的实践操作能力,培养精通川菜各种制作技术,擅长各种不同档次的宴席设计

2.

西点专业: 经典西点专业 专业概述: 培养精通西点制作,懂经营、善管理,并具备创业能力的西点师。

3.

西餐专业: 西餐主厨专业 专业概述: 培养精通西餐制作,懂经营、善管理,并具备创业能力的西餐师。

4.

其他短期特色专业: 巴蜀精品火锅班 专业概述: 讲解各种香料作用、用量及火锅的制作方法。

以上就是62教育小编为大家带来的内容了,想要了解更多相关信息,请关注62教育。

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