湛江人烹饪海鲜特别讲究什么？试着说说理由

今天62教育小编整理了湛江人烹饪海鲜特别讲究什么？试着说说理由相关内容，希望能帮助到大家，一起来看下吧。

本文目录一览：

• 1、湛江海鲜的烹饪方法
• 2、湛江人烹饪海鲜特别讲究什么？试着说说理由
• 3、湛江鸡做法步骤 湛江鸡的烹饪方法

湛江海鲜的烹饪方法

烹饪海鱼的方法很多，有水煮、清蒸、红烧、清炖、油炸等。从营养学角度考察研究发现，清蒸和清炖这两种烹饪方法，保证了海鱼中所有的营养不容易流失，而且味道鲜美，也容易操作。所以用清蒸或清炖的方法来烹饪海鱼是科学的。湛江烹饪海鱼多为原料新鲜、采用原汁原味的烹饪方法，可以说在湛江吃海鱼既新鲜又健康。

湛江人烹饪海鲜特别讲究什么？试着说说理由

海鲜几乎成了湛江的代名词。湛江更是中国海鲜美食之都，海洋鱼类有520多种，虾类28种，贝类47种 62教育网-

下面，笔者为大家介绍湛江海鲜的习惯烹饪方法。

龙虾。湛江人和其他地方的人烹饪方法基本相同，品种以青龙为主，一般都是刺身、芝士焗、清蒸（湛江的海鲜大多数都是清蒸或白灼多）、龙虾粥等。

龙虾刺身船

蟹类。湛江人吃蟹，基本上都是把蟹洗静，用一种当地人称为“关草”的东西绑住蟹脚（现在基本上关草很少了，都是用编织带），然后放进锅里，不加水，不加任何配料，甚至连盐都不放，直接放炉子上煮，蟹变红，锅里面的水烧光，蟹就煮熟了。当然也有一些人会使用姜葱炒、咸蛋黄焗、豆豉辣椒炒等。

母花蟹

濑尿虾。当地人或称“虾姑”，一般有大有小，有些有膏，有些没膏，有膏的价钱起码贵过没有膏的一倍。烹饪方法基本上和蟹类一样，但也有一些人会拿来做椒盐的。

濑尿虾

虾类。在湛江虾类起码成十个品种，斑节虾、白虾、泥虾、对虾、淡水的五须虾等，价钱还分天然的和养殖的，天然的虾价格起码是养殖的一倍或二倍。烹饪方法比较多样化，白灼、蒜蓉蒸、干煎、咸蛋黄焗、盐水煲干、微波炉焗、和鱼类一起煮汁（不是汤，汁是指比较少水）、煮熟后晒干等。

白灼对虾

鱼类。鱼的烹饪方法也有很多种，一般价格比较贵的都是清蒸多，清蒸的方法也有点不一样，将鱼开肚、掏内脏、掏鱼腮、刮鳞，处理完成后洗干净，然后在鱼肚里面放上几片生姜，直接放进锅里清蒸，蒸熟后拿出来，把碟中的水倒掉大部分，然后放在一边，切葱丝（一般的人都已经学会用牙签来进行剥葱丝了），把葱丝铺在鱼身上，再热锅，倒进大量的花生油，待花生油温度升高，再把花生油淋在鱼身上，这时一阵葱香味扑面而来，淋完热油后，马上倒进生抽，一道美味鲜香的清蒸鱼就大功告成了。[鱼类还有其他的烹饪方法，而且一些做法与任何一个地方都不相同，至于什么烹饪方法呢？欢迎订阅关注本自媒体，我们下回再分解]

湛江鸡做法步骤 湛江鸡的烹饪方法

1、材料：湛江光鸡1只（约800克），姜2片，葱2条，姜茸100克，葱丝50克，绍酒30克，麻油少许，花生油50克，精盐10克。

2、先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放入姜茸、葱条，入笼蒸熟，出笼后，去掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形。

3、武火烧锅下油，待油开，用锅铲将烧开的油淋在鸡面上，爆香姜茸、葱丝，加麻油拌匀，用作佐食。

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